De in recepten aangegeven baktijden zijn altijd een indicatie; vooral de dikte van het vlees bepaalt hoe lang het moet bakken. Als je het vlees hebt gebakken, kun je het – in de pan of op een plank – even laten staan om na te garen; daardoor blijft het vlees lekker sappig.

Als je het op een plank legt, dek het dan af met wat aluminiumfolie met daarop een schone keukendoek om het vlees warm te houden.

Leer meer over het bakken van een perfect stukje vlees in de Croma Mini Masterclass of download de printversie voor een handig overzicht.