Wij eten erg graag varkenshaas uit de oven.
Deze maak ik altijd klaar in de zogenaamde Römertopf, een duitse terracotta-pan waarin het vlees altijd sappig wordt en vrijwel niet kan mislukken.

Smelt een halfpondspakje Croma in de pan zonder de deksel.
Zodra de boter gesmolten is leg je 2 lange varkenshaasjes in de boter en dan doe je de stenen deksel er op. (200 graden)
Na een kwartiertje leg je er uienringen bij in en dat laat je ongeveer 3 kwartier smoren.
Het vlees keer je af en toe om.
Na 3 kwartier giet ik er Fix für Sauerbraten bij en dat laat ik zo'n anderhalf uur intrekken.
Op die manier krijgt het vlees een zacht karakter met een heerlijke smaak.

Nu kun je het vlees heerlijk combineren met verse groenten en vrijwel alle aardappelvarianten.
De saus waarin het vlees heeft gelegen is meteen een heerlijke jus.

Eet smakelijk!